Chanchamayo wordt wel de Coffee Capital van Peru genoemd. Koffies uit deze aan de westelijke kant van de Andes gelegen provincie kenmerken zich allereerst door de voor Centraal Amerika zo karakteristieke nootachtige smaak. Dat geldt ook voor deze volgens de swiss-water methode gedecafeïneerde koffie, die verder tonen van donkere chocolade en een subtiele hint citrus in zich heeft.   

Swiss Water Process
Swiss Water® Process gebruikt de elementen water, temperatuur en tijd om een ​​van de meest intrigerende cafeïnevrije koffie te maken. Eerst beginnen ze met kleine hoeveelheden geweldige koffie en groene koffie-extract. Daarna voegen ze lokaal water en een scheutje liefdevolle aandacht toe door tijd en temperatuur te monitoren tot de koffie die 99,9% cafeïnevrij is.